Cómo hacer panqueques sin gluten: salen livianos, se freezan perfecto y sirven tanto para rellenos dulces como salados.
Por Redacción Aire Digital
Los panqueques para celíacos son un básico infaltable para quienes siguen una alimentación sin TACC y no quieren resignar textura ni sabor. Esta receta es simple, rendidora y versátil, ideal para preparar con anticipación y usar en opciones dulces o saladas, desde clásicos con dulce de leche hasta canelones o wraps.
Panqueques sin gluten: una receta práctica y segura para celíacos
El secreto de estos panqueques está en usar una premezcla sin gluten confiable, respetar el tiempo de reposo de la masa y lograr una cocción pareja. El resultado es una masa elástica, fina y fácil de manipular, apta también para freezar.
Ingredientes (rinde 12 unidades)
500 cc de leche
3 huevos
30 cc de aceite
110 g de premezcla sin gluten (tipo Santa María)
10 g de azúcar
1 pizca de sal
Opción sin lactosa: reemplazá la leche por agua y usá una premezcla sin lactosa.
Paso a paso: cómo hacer panqueques para celíacos
Colocá en la licuadora la leche, los huevos, el aceite, la premezcla sin gluten, el azúcar y la sal. Procesá durante 3 minutos hasta lograr una mezcla homogénea.
Pasá la mezcla por un colador fino para evitar grumos. Dejá reposar la masa 20 minutos antes de usar: este paso mejora la textura final.
Calentá una sartén antiadherente ligeramente enmantecada. Volcá un cucharón de masa y mové la sartén para formar una capa fina.
Cociná 1 minuto por lado, hasta que estén apenas dorados. Retirá y reservá en un plato.
Continuá hasta terminar toda la masa.
Conservación y usos
Heladera: hasta 5 días, bien envueltos en film o en recipiente hermético.
Freezer: hasta 3 semanas, separados por film.
Usos: perfectos para recetas dulces o saladas.
Tips para que salgan perfectos
Usá siempre sartén antiadherente exclusiva sin gluten.
Si la masa queda espesa, podés agregar un chorrito de líquido.
Para rellenos salados, podés reducir el azúcar sin problema.
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